營養專家張玉梅談合理飲食
晶報訊（記者 陳小榮/文、圖） 飲食和健康關系息息相關，不合理的飲食可能導致疾病。6月28日下午，北京大學營養與食品衛生學專業副教授張玉梅做客市民文化大講堂，為市民帶來一場題為《食品安全與用藥的矛盾》的精彩演講。
講座一開始，張玉梅就形象地講解了“病從口入”，闡釋不合理飲食會導致疾病。據張玉梅介紹，北京大學前段時間在全國24個城市做醫生營養知識調查，平均正確率只有38%。而市民對于飲食營養的了解則更少，這就出現了在飲食調理中亂搭配而導致生病。
她舉了一個例子，每天食用油量，中國營養學會推薦是每天半兩到六錢。但全國調查的77個地方的平均值則是每天44克。這就導致了體重超常的問題，而全國體重超常的城市中深圳排在了前五名。
在昨日演講中，張玉梅對中國人的飲食習慣做了剖析，並給市民提出了合理的膳食建議。張玉梅介紹，一天三餐分配要合理。她做了一個比喻︰“早餐吃的像皇帝，午餐吃的像大臣，晚餐中老年人當乞丐”。一天飲食應有四類成份︰一是谷類，如面包、稀飯、饅頭片都可以；第二類要有一點蛋白質，如牛肉、牛奶、豆漿，第三類蔬菜，第四類水果。她建議每天的膳食中最好有5種蔬菜，葉類蔬菜每天最好保證有吃一次。她特別建議市民可多吃豆制品。而且大豆中富含的異黃酮還可起到抗雌激素作用，更年期的女性多吃豆制品還可拉住青春的尾巴。
張玉梅建議深圳人多吃海魚和貝類。因為，深海魚富含N3脂肪酸量則特別高，可提高記憶力、認知能力。而貝類中富含的牛磺酸也有同樣的功效，對心腦血管有利，老年人可多吃，兒童多吃也可促進生長發育。
|
