我們每天都給孩子吃雞蛋，但如何科學地食用雞蛋，可也是一門學問呢！
孩子吃雞蛋，哪種做法好
雞蛋的做法很多，有煮雞蛋，蒸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等。其中，以蒸蛋羹、蛋花湯最適合兒童食用。因為這兩種做法即能滅菌，又有使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
如果吃煮雞蛋的，應該掌握好煮蛋時間，一般以8分鐘-10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。
煎雞蛋、炒雞蛋不太適合幼兒食用。因為在做煎雞蛋和炒雞蛋時，雞蛋的表面會被一層油所包圍，油的高溫往往會使部分蛋白燒焦，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營養價值。同時，雞蛋在口腔和胃里不與消化液接觸，因此，也不易被孩子消化吸收。
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