一日一頓湯 勝似開藥方
http://www.sznews.com 2008-10-07 16:13 深圳新聞網 【字號︰大 中 小】
正確的煲湯方法
1、選料要鮮，用料要廣︰煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。
2、制作要精細、冷水下鍋。
3、原料與水比例選擇︰以1：1.5時最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高(此方為北方做法。廣東人可根據實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。
4、煲湯時間得當︰煲湯時間以1~1.5小時為宜。時間過久會導致營養的損失。
5、要掌握好火候。
正確的飲湯方法
1、季節性選擇煲湯︰不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。
2、湯、“渣”同吃︰因更多的營養素仍留在渣中。
3、多食“雜燴湯”︰任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面。
來源︰ 39健康網社區 編輯︰ 梁碩芳
