烹制︰各物處理洗淨，均切絲；腐竹浸發；鯇魚洗淨，鹽腌，切細條，煎至微黃，濺入紹酒，沸水1250毫升（5碗量），滾熱撈起，去骨拆肉。原湯再起火下馬蹄絲、陳皮絲冬菇絲和魚肉，稍滾，下腐竹，下鹽、油，再下絲瓜絲、蔥絲，滾至熟，下胡椒粉便可。此量可供3~4人用。

　　推薦人︰廣東省中醫院藥師 佘自強